10
| 2 | 2012
Klinisk Biokemi i Norden
Laboratorieresultater, der skaber lovændringer
Steen Stender
Klinisk Biokemisk Adeling, Gentofte Hospital, Hellerup
Her er en meget personlig beretning om, hvordan
transfedt også kan blive farligt for den, der formidler
laboratorieresultaterne, navnlig hvis de er forkerte,
men også selvom de er rigtige og om, hvorledes de kan
holdes skjult for offentligheden, kan medføre politiaf‑
høring, trusler om udvisning, krav om millionerstat‑
ning og beskyldninger mod den danske fødevareindu‑
stri, hvis resultaterne påvirker profitten.
Transfedt i maden er sundhedsfarligt for hjertet, fordi
transfedt blandt andet øger blodets LDL-kolesterol og
nedsætter HDL-kolesterol. På den baggrund indførte
Danmark i 2003 et forbud, der betød at højst 2 % af
fedtet i fødevarer måtte være industrielt transfedt.
Østrig og Schweiz har senere indført tilsvarende lov-
givning og andre lande er på vej, herunder Sverige.
WHO anbefaler, at ingen indtager mere end 2 gram
transfedt dagligt. Transfedt har været meget udbredt i
diverse fødevarer, fordi det er billigt, er stabelfast ved
stuetemperatur og vanskeligt harskner, hvilket bety-
der at transfedt forlænger varens såkaldte hyldeliv.
Letlandshistorien startede egentlig i Island
I oktober 2010 blev jeg i anden anledning inviteret til
Island, hvor jeg i 2007 havde forelagt en undersøgelse
over transfedtindholdet i udvalgte islandske fødeva-
rer. Det var temmelig højt, blandt andet fordi Island
importerede en del fødevarer fra USA. Formanden
for den islandske hjerteforening huskede åbenbart
historien fra 2007 og arrangerede, at jeg i 2010 holdt
et foredrag for den islandske lægeforening om den
sundhedsskadelige virkning af transfedt.
Dagen efter foredraget bad en TV-journalist mig
om et møde i et stort supermarked, hvor jeg skulle
fortælle hvilke varer, der kunne indeholde transfedt.
Jeg kunne se, at den slags mikroovnspopcorn, der
blandt de øvrige mærker havde mest hyldeplads i
supermarkedet, var identisk med et mærke, der i 2007
havde et meget højt indhold af transfedt. Det frem-
gik også af ingredienslisten på bagsiden af varen, at
fedtet indeholdt hydrogeneret soyaolie. Jeg tog varen
med til Danmark, fik den undersøgt for transfedt og
meddelte den islandske journalist, at det pågældende
popcornsmærke indeholdt 12 gram transfedt per
100
gram popcorn (1 portion) svarende til, at 40 %
af fedtet var transfedt (Figur 1). Journalisten lavede
et TV-indslag, hvor denne oplysning om transfedt
indgik. Dagen efter var Hjerteforeningens formand i
TV. Aviser og radio tog sagen op, og nogle dage senere
meddelte den islandske fiskeri og landbrugsminister,
at den islandske regering ville indføre en transfedtlov
som den danske og med fuld virkning fra 1-8-2011.
TV-indslaget med mig var fedtdråben, der fik bægeret
til at flyde over. Forarbejdet var gjort af den islandske
hjerteforening.
Kardiologikongres i Letland og indkøb af varer
med højt indhold af transfedt i Letland
Formanden for den islandske hjerteforening, der
som sådan også sad i den videnskabelige komite for
den 23. nordisk-baltiske kardiologikongres i Riga,
Figur 1.
En pakke
mikroovnspopcorn købt
på Island den 12/10/2010.
En portion poppede
popcorn indeholdt 12,6
gram transfedt, svarende
til at 40% af fedtet var
transfedt. I Island er den
tilladelige grænse nu, som i
Danmark, på 2 %.
