![]()
10
| 4 | 2007
Klinisk Biokemi i Norden
DSKB blev 50 år i slutningen af 2006. Lidt
forsinket vil Klinisk Biokemi i Norden også fejre
det gode selskab. Det gør vi med to artikler
baseret på foredrag ved DSKBs jubilæumsmøde.
Her følger nu Steen Stenders artikel: ”Ikke al
fedt er lige fedt”. og i næste nummer kommer
Jørn Dyerbergs artikel: ”Fisk
i faget” – Ernæringsforskning
med Dansk Proveniens.
Dansk Selskab for Klinisk
Kemi blev stiftet på initiativ
af Poul Astrup, Per Lous og
Anders Tybjærg Hansen på et
møde på Rigshospitalet lørdag
d. 27. oktober 1956. Det hed da
Dansk Selskab for Klinisk Kemi
og Klinisk Fysiologi (DSKKF –
også kaldet ”Kul – og – koks
– selskabet”). Klinisk Fysiologi
blev udskilt som selvstændigt
speciale i 1970 og selskabets navn blev senere
ændret til Dansk Selskab for Klinisk Biokemi.
På jubilæumsmødet holdt fagets professorer
en stjernerække af fremragende foredrag. Mødet
sluttede i fineste stil med en god middag, sange
og dans.
Dansk Selskab for Klinisk Biokemis 50 års jubilæum
Ikke alt fedt er lige fedt
TRANS-formation af kosten: The Danish way
Steen Stender, Klinisk-biokemisk afdeling, Gentofte Hospital,
Niels Andersens Vej 65, opg. 20, 2900 Hellerup
E-post:stst@geh.regionh.dk
Hvad er transfedtsyrer
En transfedtsyre (TFS) indehol-
der mindst en trans-dobbelt-
binding og kan opfattes som
en mellemting mellem en mæt-
tet fedtsyre, der ikke har dob-
beltbindinger, og en umættet
fedtsyre med en eller flere cis-dobbeltbindinger.
De forskellige fedtsyrer og den øgning i smelte-
punktet, der fremkommer når cis- dobbeltbinding-
en rettes ud og bliver til en transdobbeltbinding, er
illustreret i figur 1*.
(Billedet på forsiden)
TFS i maden stammer fra industriel hærdning
(hydrogenering) af olier og fra fedt fra drøvtyg-
* Figur 1: Bladets forside
Strukturen af den monoumættede oliesyre med en enkelt cis dobbeltbinding, der ved delvis hydrogenering kan omdannes
til transfedtsyren elaidinsyre, som ved fuld hydrogenering kan omdannes til den mættede stearinsyre (kulstofatomer:
blå; hydrogenatomer: røde; iltatomer: gule)
